Como o próprio nome já indica, O Rei da Tapioca é um estabelecimento especializado em servir diversos sabores desta iguaria tipicamente brasileira. De origem indígena, a tapioca é feita com o amido extraído da mandioca (também conhecido como polvilho, goma ou beiju) e não leva fritura.

Semelhante a uma panqueca ou crepe, a tapioca é hoje um sucesso na culinária brasileira no quesito de lanches rápidos e saudáveis. Os recheios variam do tradicional feito com coco ralado até opções com queijo, leite condensado, frutas, chocolate, entre outros.