O Chez Aline segue o conceito de "cuisine du marchè", ou seja, a chef cria o menu do dia de acordo com os melhores e mais frescos ingredientes disponíveis, e como nos típicos bistrôs franceses, possui um cardápio bastante reduzido.
A simplicidade e delicadeza da cozinha se tornam sofisticadas pela qualidade dos ingredientes utilizados e o cuidado com o cozimento de cada elemento.
Além de uma boa carta de vinhos e cervejas importadas, a comida no Chez Aline é sempre fresca e feita na hora, variando de carnes, aves, caças, peixes, massas e frutos do mar.